picture

ČAŠICA ČISTE PRIRODE ZA VAS

Pojam “prirodno vino” se sve više upotrebljava pa se svi logično pitamo jesu li vina prirodna pića. Na kraju krajeva, vino se radi od grožđa koje raste u vinogradima a oni su dio prirode. To je sve istina iako postoji mnogo načina za proizvodnju vina. Suvremena tehnologija i znanost enolozima omogućuju upotrebu velikog broja umjetnih sastojaka koji čine vina. Mogli bismo reći da se opet malo igramo boga jer “krivotvorimo” prirodu. Velik broj vina koja možemo kupiti u trgovinama po vrlo niskim cijenama produkt je upravo te industrijske filozofije koja vapi samo za brzom zaradom.
Da se razumijemo – vina su u osnovi napravljena od grožđa i korektno sastavljena, te su neka čak i vrlo dobra. Profesionalizam u vinskoj industriji ne dozvoljava pogreške. Ali vi se drugi dan nakon popijene čaše vina viška nećete osjećati najbolje. I nakon više takvih situacija sigurno nećete biti u najboljoj formi.

VINARI

Zato su tu prirodna vina koja su potpuna suprotnost vinskoj industriji. Iza njih stoje njihovi autori, jake osobnosti koje žive u duhu s prirodom, jer je poštuju i pokušavaju njezine proizvode što manje izmijenjene sačuvati u buteljama.
Svako vino započinje svoju priču u vinogradu. Što je manje nekakavih gnojila i dodataka, grožđe je zdravije i prirodnije. Grožđe se prska isključivo preparatima pripremljenima kod kuće.
Nakon berbe s grožđem se postupa kako su to radili njihovi djedovi – bez neke velike znanosti. Prije svega bijela vina proizvode kao nekad – na tehnologiji crvenih. To znači da grožđe ne prešaju odmah nego ga puste da vrije s kožicom (maceracija) u otvorenim kacama. Prešanje dolazi tek kasnije (nakon nekoliko dana ili tjedana, ovisno o tehnologiji i tehnici vinara). Kod pretakanja se gotovo i ne upotrebljava sumpor, ili u jako malim količinama, jer je tako uzgojeno grožđe iz vinograda u potpunosti zdravo i oksidacijski moment nije tako jak.

POSEBNOSTI VINA

Zbog svega navedenog obično su ova vina od tamnožute boje (jantarno žute) do narančasto-smeđe. Isto tako je miris ovih vina drugačiji nego što ste navikli kod uobičajenih (klasičnih) bijelih vina (trava, začini, med, bagrem, vrlo zrelo voće). Ako biste ova vina probali iz čaša za crno vino i ne biste vidjeli boju, mislili biste da pijete crno vino jer zbog maceracije sadrže tanine koji su tipični za crna vina!
Kompaktnost okusa je ogromna i obuzima sva vaša osjetila.

KOMBINACIJA S HRANOM

Zbog svoje jedinstvenosti s tim vinima možete kombinirati od najlakše hrane (sirove morske hrane), svih vrsta riba, mesa, povrća i konačno do dobrih bifteka i fiorentinaca. Neka od ovih vina se mogu služiti i uz lakše deserte.

SVJETSKI TREND

Potrebno je znati da je proizvodnja ovakvih vina trend i sada imamo situaciju: puno pozvanih – malo izabranih!
Puno se vinara preko noći pretvorilo u ekološke vinogradare i pod tim nazivom pokušavaju prodavati sumnjiva vina. Ne da bi varali, nego ne poznaju prirodu dovoljno dobro da bi ta vina bila dobra.
Puno je pogrešaka, prije svega jakih oksidacija, jer svi po redu upotrebljavaju vrlo male količine sumpora što nije uvijek najbolje.
Samo nekoliko njih koji su se ovoj filozofiji priklonili prije desetak godina suvereno vladaju svojim poslom i nude izuzetne proizvode koje zastupa naša tvrtka.
Izabrali smo najbolje od najboljih koji su svoje krize i poneke krive projekte odavno preživjeli.

ZDRAVLJE

Ova su vina zdrava. Najznačajnije je da je grožđe u berbi maksimalno zdravo i da je izraslo iz zemlje kojoj se godinama ništa nije dodavalo. U podrumu vinari nisu previše dirali i pomicali vina i zato je u njima ostao velik dio čiste prirode. Pošto je vino bilo prerađeno na način kako se prerađuju crna vina, sadrži jako puno zdravih sastojaka. Svi vi koji malo bolje poznajete vina, znate da su crna vina zdravija od bijelih zato što sadrže elemente iz kožice grožđa koji se ne izdvajaju kod maceracije. Pozitivnih je sastojaka (antioksidansi, pozitivan kolesterol, resverotrol, salcijalna kiselina...) u tako prerađenim bijelim vinima više nego u crnim.